Un proceso para la preparacion de un parmesano o sabor de queso, el sabor de queso obtenido con dicho proceso, un proceso para preparar un productoculinario con dicho sabor de queso y el producto culinario asi preparado

Se describe un proceso para la preparación de un parmesano o sabor de queso que comprende la maduración de requesones con una proteasa, lipasa yLactobacillus helveticus y/o Lactococcus lactis. Se describen además el sabor de queso obtenido con dichoprocedimiento, un proceso para preparar un productoculinario con dicho sabor de queso y los productos culinarios así preparados.