Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio

Reivindicaciones:

REIVINDICACION 1: Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de Aspergillus niger caracterizado porque dicho proceso comprende la fermentación de una cepa de Aspergillus niger en condiciones por las cuales seproduce la aminopeptidasa en el caldo de fermentación, filtrar el caldo de fermentación y opcionalmente concentrar el filtrado, por lo cual la cepa Aspergillus niger es capaz de producir un caldo de fermentación que luego de filtrarse para removerlas cálulas se obtiene una preparación que tiene una actividad aminopeptidasa por lo menos 10 veces mayor que la actividad de endoproteasa, y en donde la fenilalanina aminopeptidasa provee la mayor parte de la actividad de endoproteasa. SIGUEN 16REIVINDICACIONES.

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