Un metodo para preparar masa de pan o pan prehorneado

Método para preparar masa de pan o pan prehorneado que incluye las etapas de mezclar harina, agua y opcionalmente otros productos de panadería para formar una masa de pan; opcionalmente prehornear la masa para obtener un pan prehorneado; y aplicarun material enzimático con actividad proteolítica a la superficie externa de la masa o pan prehorneado. La masa de pan o pan prehorneado obtenido mediante el presente método ofrece la ventaja que puede ser horneado para entregar un producto quemantendrá su cáscara crujiente por un período de tiempo considerable una vez que haya sido horneado.