Un metodo para desaborar materiales derivados de soja

Reivindicación 1: Un método para preparar un material de soja desaborado, estando dicho proceso caracterizado porque comprende: a) preparar una composición acuosa de un material de soja que contiene proteínas de soja soluble, compuestos saborizantesy materiales insolubles; b) solubilizar las proteínas de soja ajustando la composición acuosa de a) a un pH en la gama de aproximadamente 9 a aproximadamente 12 y liberar los compuestos saborizantes; c) separar los materiales insolubles de lacomposición acuosa con pH ajustado de b) para obtener una composición acuosa tratada; d) hacer pasar la composición acuosa tratada de c) paralelamente a una membrana de ultrafiltración que tiene un corte de peso molecular de aproximadamente 50.000Daltons, manteniendo el pH en la gama de aproximadamente 9 a aproximadamente 12, bajo condiciones de ultrafiltración adecuadas, de modo que los compuestos saborizantes pasan a través de la membrana, desaborando de este modo el material de soja yreteniendo substancialmente todas las proteínas de soja solubilizadas; y e) recuperar las proteínas de soja solubilizadas retenidas por la membrana de ultrafiltración para obtener el material de proteína de soja desaborado.