Producto intermedio de masa

Un producto intermedio de masa que comprende: un intermedio de masa producido a partir de por lo menos una mezcla de harina, levadura y agua; y en donde dicho intermedio tiene un tamaño de las células de aire en la gama de 90 micrones a 120micrones. Dicho intermedio de masa tiene una matriz celular sustancialmente regular y está realizado sustancialmente sin agentes elevadores químicos. El intermedio de masa comprende: una masa producida a partir de por lo menos levadura, harina yagua y sustancialmente sin un agente elevador químico; y que tiene una matriz celular en la gama del 14% al 45% de dicha masa. El antedicho intermedio de masa se refiere a productos basados en masa, tales como roscas, bizcochos, bollos, roscas obollos de canela, medialunas, pasteles y similares que son sometidos a otro paso de procesamiento por el usuario, tal como horneado o calentamiento.