Producto graso de aceite de soja, producto de reposteria, producto graso mezclado y metodo para fabricarlos

Se describe el fraccionamiento de aceites de soja con alto contenido de ácido esteárico y su empleo para la producción de aceites comestibles y productosgrasos adecuados para la repostería y para aplicaciones de alta estabilidad. Se emplean aceites de soja ricos en ácido esteárico que no contienen isómerostras de ácidos grasos para producir grasas útiles para aplicaciones en repostería. Además se usan aceites de soja ricos en ácido esteárico y ácido oleicocon un contenido menor de ácidos grasospoliinsaturados para crear dos productos: grasas útiles para aplicaciones en respostería y aceites líquidos degran estabilidad.