Producto de dulce de leche expandido con una densidad entre0,25 - 1,5 g/ml y su procedimiento de preparacion

La invencion se refiere a un producto de dulce de leche expandido o espumado (mousse de dulce de leche) constituido por dulce de leche espumado con un gas aceptable bromatologicamente, incluido en la masa espumadora bajo la forma de celdas y poros cerrados, en cantidad suficiente para obtener un producto expandido con una densidad comprendida entre 0,25 y 1,5 g/ml. Ademas se refiere a un procedimiento para obtener dicho producto de dulce de leche expandido que comprende inyectar a presion un gas bromatologicamente aceptable en una masa de dulce de leche bajo agitacion intensa a una temperatura no mayor que 60-90oc, para obtener el producto con una estructura y densidad deseadas. Como gas aceptable se emplea aire o aire diluido con nitrogeno