Proceso para preparar tiras de papas parcialmente fritas congeladas, que tienen textura de haber sido fritas por inmersion en aceite caliente cuando han sido terminadas al horno

.1.- Proveer un proceso para preparar tiras de papa congeladasparcialmente fritas que comprende los pasos de: a) freír parcialmente las tiras de papa en aceite a una temperatura de desde 132°c hasta 196°c por un tiempo suficiente para reducir el contenido de humedad de las papas parcialmente fritas de desde 30% hasta 50%; b) hidratar la superficie de dichas papas parcialmente fritas por la aplicación de agua o una solución acuosa o dispersión hasta que el peso de dichas papas parcialmente - fritas se incremente desde 1% hasta 12% y c) congelar dichas papas parcialmente fritas hidratadas; dichas papas parcialmente fritas hidratadas, congeladas tienen una humedad de masas de desde 35% hasta 55%.2.- El proceso de la reivindicación 1, donde el contenido de humedad de las tiras de papa parcialmente fritas del paso a) es desde cerca de 32% hasta cerca de 46%. 3.- El proceso de la reivindicación 2, donde el contenido de humedad de las tiras de papa parcialmente fritas del paso a) desde cerca de 34% hasta cerca de 42%.