Proceso de cobertura acaramelada de porotos de soja

Proceso y procedimientos que permiten transformar al poroto de soja, orgánico no transgénico en un alimento manteniendo todas sus cualidades y características en vitaminas calorías y nutrientes, cubriéndolo además de una importante capa homogénea desolución acaramelada que preserva todas sus cualidades y características, siendo las fases para la obtención del producto las que se describen: sumergir a los porotos en un recipiente con abundante agua pura, sin que los mismos tengan contacto conel oxígeno del aire, por un período mayor a 12 horas, en reposo y temperatura ambiente, escurrir y enjuagar con abundante agua pura hasta retirar todas las partículas que se desprenden o no corresponden al producto en sí, ubicar los mismos encontenedor con abundante agua pura y llevarlo a temperatura de ebullición hasta que el efecto de cocción los logre tiernizar sin perder la contextura original, quitar el agua utilizada por escurrimiento, hasta que los porotos no comprendan vestigiosde agua residual y mantenga la menor humedad posible, en esas condiciones se ubicaran dentro de un recipiente al efecto, el que se colocará dentro de un horno calefactor capaz de hornear a los porotos hasta que estén crocantes, los porotos horneadosy crocantes serán ubicados en un dosificador volumétrico que permita integrarlos a la solución acaramelada previamente preparada, azúcar mitad blanca mitad negra y agua necesaria con la temperatura acorde para la fusión de los azúcares que permitanla solución. En la maniobra de agregado dosificado, se irá movilizando la solución que se convertirá en una masa homogénea, revolviendo en forma secuencial a esta sustancia hasta que se enfríe, logrando de esta manera que los porotos quedenperfectamente cubiertos y no se peguen entre sí.