Procedimiento para procesar una fruta o verdura que compren-de exponer continuamente la fruta o verdura a una solucion que incluye una sal de calcio, siendo dicha solucion recupe-rada, para dar mas firmeza al producto asi obtenido

Un procedimiento para procesar una fruta o verdura, en particular las verduras pueden ser tomates en cubitos, donde el procedimiento comprende exponer continuamente la fruta o verdura a una solucion que incluye una sal de calcio en una primera etapa, recuperar la solucion de sal de calcio en una segunda etapa, medir la concentracion de sal de calcio en dicha solucion recuperada, comparar la concentracion de sal de calcio con una concentracion predeterminada, ajustar la concentracion de calcio en dicha solucion de sal de calcio a la cantidad predeterminada mediante un microprocesador, y alimentar la solucion que tiene la concentracion ajustada a dicha primera etapa