Procedimiento para la produccion de un preparado de risotto

Reivindicaciones:

Un procedimiento para la producción de una mezcla de risotto que es lista para su uso para la preparación de un risotto condimientado por medio de laebullición en agua sin la necesidad del agregado de ulteriores condimentos, caracterizado porc omprender las etapas de: a) predisponer una composición decondimento que comprende un vehículo acuoso y una o más sustancias de de condimiento; b) adicionar a dicha composición de condimiento una cantidadpredeterminado de arroz engranos, tal como para que la cantidad de vehículo acuoso en la composición de condimento seaa suficiente para hidratar lacantidad de arroz agregado a un contenido de agua comprendido entre 20 y 60% en peso; c) mantener bajo agitación el arroz endicha co omposición de condimiento auna temperatura comprendida entre 20 y 80*C, por un lapso de tiempor suficiente para lograr el nivel de hidratación de los granos comprendido entre el 20 y 60%en, y d) deshidratar el arroz en granos así hidratadoshasta un contenido en agua constante no superior al 14% en peso, por medio de calentamiento de losgranos a una temperatura no superior a los 90*C.

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