Procedimiento para la elaboracion de pan de bajo contenido caloricos y alto contenido de fibra

Un método para la fabricación de un producto de panadería fermentado con bajo contenido de calorías y con un alto contenido de fibra en el que al contenido de calorías es menor y al contenido de fibra es mayor que el de los productos de panadería usuales del mismo tipo y de un tamaño y volumen similares comprendiendo los pasos de preparación de una masa levantada de harina de trigo, de gluten de trigo, de levadura y levadura alimento y de agua y formando ello una masa de cocción añadiéndole sal, suero y harina de soja, una adición de gluten de trigo, harina de trigo, levadura y agua, comprendiendo la mejora la adicción a esta masa de cocción de 12 a 25 partes en peso de un alfa-celulosa y de una cantidad de azúcar sobre el total del contenido en harina