Procedimiento para la elaboracion de pan bajo en calorias" ,"la presente invenci¢n se refiere a procedimiento para la elaboraci¢n de pan bajo en calorias y con alto contenido de fibra, en el que el contenido de calorias es menor y el contenido de fibr

a es mayor que el de los productos de panader-a usuales del mismo tipo, y de un tama¤o y volumen similares, que comprende los pasos de preparar una masa esponjada de harina de trigo, de gluten de trigo, de levadura y levadura alimento, y agua, y formar con ella una masa de cocción añadiéndole sal, suero y harina de soya, una adición de gluten de trigo, harina de trigo, levadura y agua; caracterizado por agregar a esta masa de cocción de 12 a 25 partes en peso de un alfa-celulosa y una cantidad de azúcar basada en el contenido total de harina.