Metodo y aparato para tiernizar carnes

Se describe un método y aparato para tiernizar carnes. Se puede inyectar fluido en una porción de una res que coincide con el corte de carne que se desea tiernizar. Se puede esterilizar el sitio de inyección antes o durante la inyección de fluido.El fluido puede ser un gas, tal como dióxido de carbono o nitrógeno, o puede ser un líquido. Se pueden efectuar múltiples inyecciones espaciadas ligeramente entre sí. El aparato de inyección puede incluir una pluralidad de inyectores o agujas quecuentan con aberturas para que el gas pase por las mismas. Las agujas pueden estar conectadas a una base que consta de una manguera conectada a la misma. Se puede bombear fluido a través de la manguera, a través de la base, a través de las agujas yal interior de la res. Se puede presentar un mecanismo de esterilización con el aparato de inyección para esterilizar el sitio de inyección antes y/o durante la inyección