Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan
Se refiere a un método para producir masa para pan que comprende por lo menos un compuesto sensible al ácido y otros ingredientes de masa para pan,que comprende:() preparar una masa para pan no fermentada a partir de por lo menos: un compuestogenerador de ácido que suministra el sabor ácido a (a) lamasa para pan o (b)a un producto horneado a partir de esta masa para para pan; sin provocar inhibición sustancial del compuesto sensible al ácido presenteen la masa, y otros ingredientes de masa para pan; y ()fermentar la masa no fermentada.
Reivindicaciones:
Se refiere a un método para producir masa para pan que comprende por lo menos un compuesto sensible al ácido y otros ingredientes de masa para pan,que comprende:() preparar una masa para pan no fermentada a partir de por lo menos: un compuestogenerador de ácido que suministra el sabor ácido a (a) lamasa para pan o (b)a un producto horneado a partir de esta masa para para pan; sin provocar inhibición sustancial del compuesto sensible al ácido presenteen la masa, y otros ingredientes de mmasa para pan; y ()fermentar la masa no fermentada.
Palabras clave: lamasa para pan presenteen la masa masa sensible
Titular Vigente:
Gist-brocades B.v. 100 %
Tipo de Solicitud: Patente
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| Deposito en: |  |
|---|---|
| Resolucion: | 06/07/2001 |
| Presentacion: | 25/06/1997 |
| Notificacion: | 06/07/2001 |
| Agente: | 195 - |
| Tipo: | Desistida Voluntaria |
| Solicitud: | 7480 |
| Caracter: | Independiente |
Titular Vigente: | ||
|
Gist-brocades B.v. 100 % | |
Prioridad: | ||
| Pais | Numero | Fecha |
|---|---|---|
| EP | 96201759.6 | 25/06/1996 |
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