Metodo para la preparacion de un material proteinico texturado

Metodo para la preparacion de un material proteinico texturizado, que comprende la preparacion de una mezcla que contiene proteina coagulable por calor y agua. B) enfriamiento de la mezcla para congelar el agua en forma de cristales de hielo alargados y separar a la proteina en zonas bien definidas, bien ordenadas y esencialmente independientes. C) sometiendo de la masa congelada hasta una temperatura esencialmente diferente a la de la masa congelada perpendicularmente a los cristales de hielo alargados, d)estabilizacion de la proteina en la masa congelada para evitarla perdida de la estructura fibrosa despues de calentamiento subsiguiente, e) calentamiento del material estabilizado para coagular a la proteina