Metodo de desaborizar la proteina del suero de leche

Los materiales proteicos del suero de leche tales como el suero de leche derivados de procesos de manufacturar quesos, concentrados de proteínas del suero de leche, y aislados de proteínas del suero de leche. Se desaborizan ajustando el ph de una composición acuosa de dichos materiales proteicos del suero de leche a alrededor de 8 a alrededor de 12 para solubilizar las proteínas del suero de leche y desprender los componentes saborizantes, y posteriormente pasar la composición ajustada en ph a una membrana de ultrafiltración que tiene un peso molecular de corte de 50.000 Daltons bajo condiciones en las cuales los compuestos saborizantes pasan por la membrana, dejando las proteínas del suero de leche retenidas con el mejor sabor