Metodo a alta temperatura para dorar productos carnicos de musculo entero precocidos

Se revela un método para producir una superficie asada e impartir un color de marrón dorado a marrón caoba uniforme a un producto cárnico de músculo entero precocido a través del recubrimiento de por lo menos una porción de la superficie delproducto con un producto de pirólisis líquido para dorado. La superficie recubierta luego es expuesta a una temperatura superior a los 400ºC aproximadamente durante un tiempo suficiente como para calentar selectivamente la misma y desarrollar uncolor marrón dorado en ella sin contraer sustancialmente el producto cárnico de músculo entero precocido.