Mejoras en metodo y aparato para producir productos alimenticios a base de carne

La presente invención se refiere a un método para fabricar un corte de carne natural simulado de sección transversal substancialmente constante y no-cilíndrica, el método comprende las etapas de: co-extruir a partir de regiones respectivas de una cabeza de extrusión no-cilíndrica, un co-extruído inestable dimensionalmente energizado, que comprende un cuerpo energizado no-cilíndrico de carne de músculo entero que soporta una capa de grasa, embutir el co-extruído que emerge desde la cabeza con un manguito flexible de ajuste cerrado a través del frente de la cabeza p ara producir un llenado compacto del manguito con el co-extruído; restringir el embutido capaz de coextruirse inestable dimensionalmente energizado que emerge desde la cabeza, para mantener una forma impartida por la cabeza mediante una disposición de guías que se extienden en forma longitudinal que golpean contra los lados del co-extruido embutido; congelar superficialmente el co-extruido restringido para impartir a éste estabilidad dimensional y congelar firmemente el co-extruido congelado superficialmente.