Masa y metodo para preparar un producto alimenticio leudado

Masa para preparar un producto alimenticio leudado, cuya estructura leudada no parte de gluten, que comprende 10-40% de almidón nativo como el de mandioca, 0,5-20% de almidón pregelatinizado, sin almidón fermentado, 5-25% de huevo, 15-40% de agua, 2-14% en peso de agente voluminizador de dextrina, maltodextrina, 1-15% de grasa tal como margarina y aceite, más de 20% de humedad que sirve de leudante y hasta 30% de queso. La masa puede estar congelada. Puede estar libre de harina y de leudantesquímicos y con 0-3% de gluten. Método de preparación que comprende hornear dicha masa a temperatura inferior a la gelatinización del almidón. Se usa para hacer ?pancitos? o bollitos de queso (?pao de queijo?), alimento tradicional en Brasil y otrospaíses.