Masa de hojaldre fermentada prehorneada cubierta con una pe-licula comestible a base de hidratos de carbono o derivados de hidrato de carbono, de congelacion profunda, y proceso deelaboracion

Masa de hojaldre fermentada, prehorneada, sometida a congelamiento profundo, que no se pone rancia despues de ser descongelada y proceso para fabricar dicha masa de hojaldre fermentada que consiste en mezclar aproximadamente 35 a 45% de harina, aproximadamente 2,5 a 5% de azucar aproximadamente de 2 a 3% de suero de leche en polvo y aproximadamente 0,5 a 1% de por lo menos un emulsionante, anadiendo aproximadamente 10 a 20% de agua, aproximadamente 3 a 6% de huevo entero liquido y aproximadamente 2 a 3,5% de levadura, incorporando a la temperatura ambiente aproximadamente 20 a 30% de grasa plastica en trozos; se extruye y lamina la masa, se procede a la fermentacion de la masa laminada, se hornea la masa fermentada, se recubre la superficie de arriba de la masa despues de salir del horno y se somete a congelamiento profucndo inmediato sin enfriar. La masa de hojaldre fermenta prehorneada obtenida de esta manera se puede almacenar durante largo tiempo a 40 grados c. Sin mostrar signos de ranciedad despues de ser descongelada