Aparato y método para elaborar pan

Un método de acuerdo con la presente invención comprende un paso de formación para formar una pieza de un bloque de masa para pan que es amasada de la materia prima para el pan, un paso de formación adicional para formar una masa en forma de barra mediante el enrollado o doblado de la pieza, el paso de corte para cortar la masa en forma de barra y un paso de colocación para colocar las piezas de masa en forma de barra que fueron cortadas en el paso de corte, dentro del molde de horneado de modo que por lo menos uno de los planos de corte está orientado hacia arriba.Si existen burbujas de aire entre las capas de las piezas de masa en forma de barra, las burbujas de aire pueden escapar de la superficie de corte de las piezas de masa en forma de barra, cuando se eleva y expande en los pasos de fermentación y horneado.