Amplio espectro de prevencion y remocion de contaminacion microbiana de alimentos mediante compuestos de amonio cuaternario

La presente invención se refiere a un método para usar compuestos de amonio cuaternario para inhibir la unión de y remover un amplio espectro de contaminación microbiana soportada en los alimentos de productos alimenticios. El método usa compuestos de amonio cuaternario para inhibir la unión de y remover microorganismos tales como, Staphylococcus, Campylobacter, Arcobacter, Listeria, Aeromonas, Bacillus, Salmonella, Escherichia no productora de toxinas, y Escherichia patogénica productora de toxinas, tal como O157:H7; hongos, tales como Aspergillus flavus y Penicillium chrysogenum; y parásitos, tales como Entamoeba histolytica de un amplio rango de alimentos. Los alimentos que pueden ser tratados por este método son carne, productos marinos, vegetales y fruta. Uno de los métodos de tratamiento es atomizar los compuestos de amonio cuaternario en los productos alimenticios para prevenir la contaminación microbiana soportada en los alimentos de amplio espectro. Nuevas formulaciones de compuestos de amonio cuaternario, combinados con glicerina y/o alcohol etílico, proporcionan una nueva formulación concentrada para uso industrial y una formulación diluida para usarse en métodos de atomización.